山口県の郷土料理「けんちょう」の作り方

山口県の郷土料理「けんちょう」の作り方

2023年1月14日

山口県の郷土料理「けんちょう」の作り方です。
大根、人参、木綿豆腐が基本ですが、
アレンジでこんにゃくを入れて、ノンオイル調理で作りました!

●大根 200g
●人参 100g
●突きこんにゃく 一袋
●木綿豆腐 一丁
 水切りした方が煮汁がキレイに仕上がります。
●醤油 大1と半分
●みりん 大1と半分
●無添加出汁 小2
 結の出汁を使いました。

①大根は2ミリぐらいの銀杏切り、人参は1ミリぐらいの銀杏切りにします。
②フライパンに、大根、人参、突きこんにゃくの順番で重ねます。
③醤油と味醂を入れて蓋をして加熱スタート!
④ぐつぐつしてきたら、混ぜて、弱火にして蓋をして柔らかくなるまで加熱する。
⑤大根が透き通ってきたら、木綿豆腐を入れて、スパチュラなどでざっくり切る。
⑥かき混ぜて、無添加お出汁を入れて馴染ませたら出来上がりです。
⑦青ネギを散らすと彩りキレイです。

とっても素朴な味わいです
出来立ても美味しいし、次の日も美味しいです。
是非作ってみて下さい。

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