玉ねぎ麹の作り方

玉ねぎ麹の作り方

2022年12月10日

私が一番大好き&一番使っている、玉葱麹の作り方です。


玉ねぎは、すりおろしでもみじん切りでも構いません。
常温において、1日一回、清潔なスプーンで混ぜて下さい。

麹が指で潰せるぐらい柔らかくなったら出来上がりです。
夏場は5日ぐらい、冬場は10日ぐらいが目安です。  
出来上がったら、冷蔵庫で保存して下さい。



使い方いろいろ
○コンソメや鶏ガラスープの代わりになります。
○生野菜に混ぜて、和物にも。
○お肉や魚の下味になります。
○スープやドレッシングにも使えます。



使い方もどんどん投稿していきます! 


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ラボメンバーの皆様には、塩麹と玉葱麹を仕込んでいただきました!

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